他把成都串串一夜连开5000家,小郡怒气爆全国,月营收35万

发布时间:2021-08-11 00:16 阅读次数:
本文摘要:人均50的高性价比、独家菜品,小投入高利润、以及工业化的尺度锅底,这就是你肯定吃过的小郡肝串串香!谢昌勇从之前打造的“鹅艺堂”、“锅友汇石爆鱼”等品牌中认真总结履历,将开店思路放在“普通化”、“接地气”、“实惠”这三个关键词上,在2016年7月建立了全新品牌“钢管厂后门小郡肝串串香”!谢昌勇斗胆地把第一家店的地址,选在了一条有17家串串店的巷子里,令谢昌勇惊喜的是,开业当天店门口就排起长队,月营业额高达35万,仅用27天就收回了全部投资。

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人均50的高性价比、独家菜品,小投入高利润、以及工业化的尺度锅底,这就是你肯定吃过的小郡肝串串香!谢昌勇从之前打造的“鹅艺堂”、“锅友汇石爆鱼”等品牌中认真总结履历,将开店思路放在“普通化”、“接地气”、“实惠”这三个关键词上,在2016年7月建立了全新品牌“钢管厂后门小郡肝串串香”!谢昌勇斗胆地把第一家店的地址,选在了一条有17家串串店的巷子里,令谢昌勇惊喜的是,开业当天店门口就排起长队,月营业额高达35万,仅用27天就收回了全部投资。谢昌勇的店开业之后,火爆水平令人瞠目结舌,这条街上的17家串串店中,位置离“小郡肝”较近的几家居然不久就关门了,剩下的生意也都受到了影响。谢昌勇:“除了串串自己很是好吃,我们也给食客在就餐的历程中增加了一些真实的体验感,让他们对这家店的影象更深刻,下追念吃串串,首先想到的就是“小郡肝”。

体验食材的新鲜:每逢中午、下午客人不多的时段,我都市摆设2-3名员工在前厅穿串儿,穿完马上放入冷柜中,正在就餐的食客紧接着就能挑选一些放进锅中涮制。“小郡肝”用“竹签过称+盛器类型”的方式结算总额,竹签每斤68元,其余放在盛器中的食材,均根据盛器形状划分价钱,这种结账方式不仅速度快,而且一目了然,堕落率大大降低。店门口有一张长长的自助展示台,上面整齐有序地摆放着调制蘸碟的配料,另有小吃、甜品、粥品和水果,除了蘸碟之外,其余四种全部免费无限量供应,食客想吃几多拿几多。

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菜品份量比其他串串店多,“小郡肝”的人均消费只有55元左右,客人会以为物超所值。除此之外,客人还能体验到自由随意、热火朝天的气氛。在第一家店大获乐成之后,谢昌勇又迅速选址张家巷、玉泉街。在谋划中,谢昌勇徐徐发现串串店是一个极具投资优势的餐饮项目。

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谢昌勇将新店的投资总额定为20万之内,以张家巷店为例,前期投入情况大致如下:房租6.5万、装修3万、厨房用具3万、前厅装饰和桌椅共2.5万、其他1万,投资总额只有16万。串串店的毛利原本就比普通中餐要高一些,第一家店27天就收回了投资,而第二家店仅用了25天,这就相当于开业第二个月就能赚钱!由于投资额定在20万之内,所以“小郡肝”的营业面积通常在100平方米左右;因为串串定位“草根化”,高等、庞大的装修反而会使客人受到羁绊,所以“小郡肝”的店内墙壁上只张贴了几幅气势派头复古的装饰画。现在,小郡肝串串香月营业额高达35万。

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